标题：63岁奶奶的腌腊肉窍门

每当冬季左近，我家厨房里总会动荡着一股私有的香气。这股香味来自于我亲爱的奶奶亲手制作的腊肉。本年63岁的奶奶是一位腌制腊肉的妙手，她的每一谈工序都充满了传统与教会，今天就让咱们一王人走进奶奶的厨房，探寻那令东谈主野心勃勃的腊肉背后的巧妙吧。

在初始制作之前，奶奶老是选拔在凉爽干燥的天气下手。她说，这么的天气容易让腊肉脱水，从而更好地保存。奶奶坚捏使用极新的五花肉，因为这种肉质肥瘦相间，最符合作念腊肉。她会将五花肉切成宽约5厘米的长条，然后防范翼翼地抹上高度白酒。这个设施不仅能去腥增香，还有杀菌的作用呢。

接下来便是最关节的腌制经由了。奶奶会提前准备一些花椒盐，这是她特制的调料，由食盐、花椒、白糖和生抽夹杂炒制而成。奶奶说，这一步相等环节，因为奏凯用盐或只抹盐都无法引发出肉的香味，只消通过这种状貌才气让腊肉愈加可口。

当所有的肉条都被均匀地裹上花椒盐后，奶奶会把它们放入一个干净的容器中，密封好，然后放入雪柜冷藏室至少一天通宵。在这个经由中，每隔三四个小时，奶奶就会翻动一次肉条，确保每一块肉都能充分接纳调料的滋味。

腌制完成后，奶奶会选拔一个阳光明媚的日子，把肉条拿出来串好，挂在院子里透风雅致的场地当然风干。常常需要曝晒7到10天，直到肥肉部分变得透明且摸起来有些硬截止。奶奶强调，曝晒时要至极扎眼幸免直射阳光，以免肉变质。

临了一步是储存。晾好的腊肉会被奶奶仔细地分装入食物保鲜袋中，尽量抽出空气后密封冷冻保存。这么解决后的腊肉即使放上三四个月也不会发霉或变质，况且风采依旧。

每到过年时，咱们一家东谈主围坐在一王人享用这可口的腊肉时，总会齰舌奶奶的明智与技能。那份私有的滋味不仅润泽了咱们的体格云开体育，更祥和了咱们的心。但愿更多的东谈主随意学会奶奶的措施，将这份传统的可口不竭传承下去。